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申请/专利权人：吕梁学院
摘要：本发明涉及果蔬加工技术领域，公开了一种红枣樱桃复合果酱，红枣樱桃复合果酱的原料包括：水、红枣和樱桃，所述水、红枣和樱桃的质量比为9:3:1；还包括与所述水、红枣和樱桃的质量和相比，6％的白糖、0.5％的柠檬酸、0.7％的黄原胶和大于25％的可溶性固形物；红枣樱桃复合果酱的制备方法包括以下步骤：S1，预煮软化：将红枣置于恒温水浴锅中预煮10‑20min；S2，配料：将红枣果肉打浆，按照预先设定的比例，将红枣的果肉、糖、柠檬酸和黄原胶混合；S3，加热浓缩：混合均匀后的浆料放入水浴锅中加热浓缩，并使之冷却；S4，加入必要辅料：当浆液温度适宜且保持在室温时，加入樱桃果肉粒，均匀搅拌使之融入浆液中；S5，装罐杀菌。
主权项：1.一种红枣樱桃复合果酱，其特征在于，所述红枣樱桃复合果酱的原料包括：水、红枣和樱桃，所述水、红枣和樱桃的质量比为9:3:1；还包括与所述水、红枣和樱桃的质量和相比，6％的白糖、0.5％的柠檬酸、0.7％的黄原胶和大于25％的可溶性固形物；所述红枣樱桃复合果酱的制备方法包括以下步骤：S1，预煮软化：将红枣置于恒温水浴锅中预煮10-20min；S2，配料：将红枣果肉打浆，按照预先设定的比例，将红枣的果肉、糖、柠檬酸和黄原胶混合；S3，加热浓缩：混合均匀后的浆料放入水浴锅中加热浓缩，并使之冷却；S4，加入必要辅料：当浆液温度适宜且保持在室温时，加入樱桃果肉粒，均匀搅拌使之融入浆液中；S5，装罐杀菌：将装罐瓶及瓶盖洗净后放入沸水中热烫消毒，将果酱装入瓶内，在常温常压条件下对装罐后的果酱进行灭菌处理。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 吕梁学院 一种红枣樱桃复合果酱及其制备方法
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