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申请/专利权人：四川竹宇食品有限公司
摘要：本发明涉及粉丝加工技术领域，且公开了一种涂布式粉丝及其加工方法，包括以下重量份的原料制成：红薯淀粉90‑110kg、木薯淀粉15‑25kg、豌豆淀粉5‑15kg、马铃薯淀粉0.045‑0.07kg、食用盐0.5‑0.9kg、食用级海藻酸钠0.005‑0.01kg、饮用水150‑230kg，通过涂布切割式粉条机进行分切处理，可以得到尺寸更加精细的涂布式粉丝，最低尺寸可达0.1厘米，解决了传统挤压成型方式难以获得细粉丝的问题，丰富了粉丝产品的种类，无需额外添加变性淀粉，同时原料配比合理，搅拌、熟化、老化、烘干的工艺参数控制得当，使得生产的涂布式粉丝具有韧性好、口感佳、食用价值高的优点，适用于多种烹调方式，是一种理想的粉丝产品。
主权项：1.一种涂布式粉丝，其特征在于，包括以下重量份的原料制成：红薯淀粉90-110kg、木薯淀粉15-25kg、豌豆淀粉5-15kg、马铃薯淀粉0.045-0.07kg、食用盐0.5-0.9kg、食用级海藻酸钠0.005-0.01kg、饮用水150-230kg。
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百度查询： 四川竹宇食品有限公司 一种涂布式粉丝及其加工方法
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