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申请/专利权人：南京喜之郎食品有限公司
摘要：本发明涉及一种透明蓝莓浓缩汁的制备及在果冻产品中的应用，它包括有：蓝莓汁的制备、脱涩蓝莓汁的制备、澄清蓝莓汁的制备、蓝莓花青素的制备、蓝莓果冻的制备，本发明创造性的采用超声预处理法、蓝莓汁脱涩工艺、蓝莓汁澄清工艺、低温超声辅助提取法、冷冻浓缩法，制备所得蓝莓浓缩汁可以补偿因天气、自然灾害等因素造成的果汁质量和数量的差异，满足不同的价格差别和市场需求，稳定果汁市场等优点，蓝莓浓缩果蔬汁可作为各种食品的基料，可应用于果汁饮料、果酱、果冻、保健食品等加工品的生产，在食品生产领域应用前景广阔。
主权项：1.一种透明蓝莓浓缩汁的制备，其特征在于，包括：蓝莓汁的制备、脱涩蓝莓汁的制备、澄清蓝莓汁的制备、蓝莓花青素的制备。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 南京喜之郎食品有限公司 一种透明蓝莓浓缩汁的制备及在果冻产品中的应用
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