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申请/专利权人：丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
摘要：本发明涉及风味油脂的制备方法及用途。风味油脂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将油脂原料与油脂混合，使得体系的电导率达到900～1800μscm，以获得所述风味油脂。本发明制备了无油腻味，或降低油腻味，或抑制油腻味生成，而具有炒香味的风味油脂、油脂组合物、风味油脂组合物。
主权项：1.一种风味葵花籽油油脂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将油脂原料与油脂混合后加热至100～160℃，使得体系的含渣油电导率达到900～1800μscm，以获得所述风味葵花籽油油脂；所述油脂原料的前处理步骤包括脱脂、脱溶、轧坯、挤压、膨化、破碎、筛分和或调配，所述油脂原料的含油率在55质量％以下；色泽指数＝a×b在15以下；吸湿性为4％以下；所述体系中所述油脂与所述油脂原料的质量比为1.5-8:1，所述电导率为25℃时的电导率。
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权利要求：
百度查询： 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 一种浓香葵花油及其制备方法和用途
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