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申请/专利权人：中国农业科学院油料作物研究所
摘要：本发明属于植物蛋白提取技术领域，公开了一种高功能性植物蛋白及其制备方法与应用。本发明公开的膜分离耦合物理场修饰技术，对膜分离得到的蛋白浓缩液控制适度碱性后，耦合物理场修饰，不仅避开了碱提酸沉制备过程中等电点附近酸沉而导致的蛋白质聚集，而且在提取过程中通过膜分离耦合物理场的方式实现了蛋白质的绿色纯化和高效修饰，改善了植物蛋白的结构特性，赋予了植物蛋白良好的功能特性，与现有工业常用植物蛋白提取技术相比，本发明得到的植物蛋白组分更丰富，且具有更好的溶解度、起泡性和乳化性的优势，而且本发明涉及的蛋白制备流程将纯化与修饰工艺相结合，操作简便，节能降耗，在植物蛋白制备及其食品化利用方面具有巨大的应用潜力。
主权项：1.一种高功能性植物蛋白的绿色制备方法，其特征在于，对膜分离得到的蛋白浓缩液控制适度碱性后，耦合物理场修饰得到具有高功能性的植物蛋白。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中国农业科学院油料作物研究所 一种高功能性植物蛋白及其制备方法与应用
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