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申请/专利权人：劲牌有限公司
摘要：本发明涉及一种含有黄酮类健康白酒的稳定性评估方法，本罚命中的稳定性评估方法是分别在调配、陈酿、灌装等三个阶段进行抽样检测，使用色差仪以CIEL*a*b*颜色模型来描述每批次产品的颜色，计算色差值D*ab来描述样品之间的颜色差异，基于颜色变化动力学建立数值模型，模拟和预判每批次产品的变化幅度和规律，避免在酒体颜色检测过程中因气候及酿造阶段不同造成误判的问题。
主权项：1.一种含有黄酮类健康白酒的稳定性评估方法，其特征在于：包括以下测定条件及步骤：色差值动力学模型的建立：选取一种添加有黄酮类物质的健康白酒，利用高温烘箱在不同环境温度下对其进行加速，将不同环境温度下所测得的色差值取对数，以动力学1级方程为基础，以色差值和时间作散点图，并进行线性拟合处理，再通过拟合方程的斜率对温度的倒数进行线性拟合处理，得到色差值变化速率常数随温度变化的方程；第一次检测：当产品调配完成后，取样并进行第1次色差检测，记录L,a,b值，第一次检测数据无考核标准；高温烘箱加速：以第1次检测取样的样品作为标准样，放置在高温烘箱中加速，分别记录放置前和放置后的L,a,b值，并计算两组数据的色差值，记为D*ab-1；第二次检测：在产品陈酿期取样，进行第二次检测，记录L,a,b值，基于标准样在对应日期的L,a,b值，计算标准样与成品样的色差值，记为D*ab-2：第三次检测：在产品即将灌装前取样，进行第三次检测，记录L,a,b值，基于上批次产品在灌装前的L,a,b值，计算本批次产品样与上批次产品样的色差值，记为D*ab-3；数值模型计算：数值模型以第一次检测的L,a,b值为基础预测样品在后续生产周期中的颜色值，计算预测值与第三次检测样品实测值的色差值，记为D*ab-4；指标考核：根据实测情况建立考核指标，为各阶段产品的质量确定提供参考标准；所述高温烘箱加速步骤中，烘箱温度为35-45℃；所述高温烘箱加速步骤中，加速时间为30-40天；所述第二次检测步骤中，在产品进入陈酿期15-25天后进行取样。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 劲牌有限公司 一种含有黄酮类健康白酒的稳定性评估方法
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