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申请/专利权人：吉林大学
摘要：本发明公开了一种紫外线‑微波联用钝化胚芽米脂肪酶活性的方法，采用紫外线‑微波联用处理胚芽米，钝化胚芽米中脂肪酶活性，防止胚芽米快速氧化，从而提高其保藏性。本发明公开的方法对胚芽米中脂肪酶的钝化效果显著，脂肪酶钝化率最高可达到62.1％，且对胚芽米品质无明显影响。该方法操作简单，经济环保，可显著提升胚芽米的贮藏稳定性，应用前景广阔。
主权项：1.一种紫外线-微波联用钝化胚芽米脂肪酶活性的方法，其特征在于，包括以下步骤：1将胚芽米平铺，控制料层厚度；2在步骤1所述胚芽米料层上方，采用紫外线灯照射胚芽米料层一定的时间；3将步骤2处理后的胚芽米，继续采用微波处理一定时间；调整胚芽米料层与紫外线灯之间的距离为3-10cm。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 吉林大学 一种紫外线-微波联用钝化胚芽米脂肪酶活性的方法
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