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申请/专利权人：上海康识食品科技有限公司
摘要：本发明公开了一种方便面调料包及其制备方法，所述方便面调料包按重量份计，包括：生鲜红葱头30‑70份、植物油20‑50份、猪肥膘2‑15份、青葱5‑10份、蒜泥3‑8份、调味料3‑5份、大豆肽膏3‑4份、洋葱膏3‑4份、葱调味油1‑5份、芝麻1‑3份、香辛料1‑2份。本发明采用合理配方，将一定配比的生鲜红葱头、植物油、猪肥膘、青葱、蒜泥、调味料、大豆肽膏、洋葱膏、葱调味油、芝麻、香辛料进行组合，克服了现有方便面调料包含油量高，颗粒度较小，工业风重，使用体验较差等缺陷，降低了方便面调料包的含油量，且颗粒感明显，香气浓郁且自然，葱香烹饪感强，冲泡后香气明显，爆发力强。
主权项：1.一种方便面调料包，其特征在于，按重量份计，组成为：生鲜红葱头30-70份、植物油20-50份、猪肥膘2-15份、青葱5-10份、蒜泥3-8份、调味料3-5份、大豆肽膏3-4份、洋葱膏3-4份、葱调味油1-5份、芝麻1-3份、香辛料1-2份；所述生鲜红葱头组成为：50wt％至80wt％尺寸为4mm*4mm*2mm的生鲜红葱头丁，其余为尺寸在2mm*2mm*2mm～4mm*4mm*2mm之间的生鲜红葱头碎；所述洋葱膏通过以下方法制备得到：称取25wt％至35wt％的洋葱粉、15wt％至30wt％的洋葱油、45wt％至50wt％的棕榈油，置于高压反应釜中混合，并在128℃至132℃、压力为2Mpa至3Mpa的条件下反应55min至65min，即得所述洋葱膏；所述方便面调料包由以下步骤制备得到：油料加热：将所述植物油入锅，加热至110℃至120℃时，加入所述猪肥膘，将所述猪肥膘熬成猪油；高温爆香：所述猪肥膘熬成猪油后，此时油温升至150℃至165℃，分次投入所述生鲜红葱头；高温炒香：升温至130℃至140℃，加入所述青葱、蒜泥，进行炒制；炒制辅料：当温度升至120℃至135℃时，加入所述香辛料、调味料、芝麻搅拌均匀；冷却：待温度降至80℃以下时，加入所述葱调味油、大豆肽膏、洋葱膏，搅拌均匀；包装：冷却后包装即得所述方便面调料包。
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权利要求：
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