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摘要：本发明涉及食品安全监测的技术领域，特别是涉及一种餐饮后厨食品安全监测方法及系统，其通过数据采集、特征提取、分析模型和监测与评估机制，经综合分析后全面、准确的反映后厨食品安全状况，提高食品安全监测的效率和准确性；方法包括：获取食品原料数据信息以及食品加工数据信息；分别对食品原料数据信息和食品加工数据信息进行特征提取，获得食品原料安全影响特征集合以及食品加工安全影响特征集合；将食品原料安全影响特征集合输入至预设的食品原料安全分析模型中，获得食品原料安全参数；将食品加工安全影响特征集合输入至预设的食品加工安全分析模型中，获得食品加工安全参数。
主权项：1.一种餐饮后厨食品安全监测方法，其特征在于，所述方法包括：获取食品原料数据信息以及食品加工数据信息；分别对食品原料数据信息和食品加工数据信息进行特征提取，获得食品原料安全影响特征集合以及食品加工安全影响特征集合；将食品原料安全影响特征集合输入至预设的食品原料安全分析模型中，获得食品原料安全参数；将食品加工安全影响特征集合输入至预设的食品加工安全分析模型中，获得食品加工安全参数；对食品原料安全参数和食品加工安全参数进行综合计算，获得该后厨食品对应的食品安全实时评价指数；基于后厨食品种类，在预先搭建的后厨食品安全评价数据库中进行遍历，提取与该后厨食品对应的食品安全标准评价指数；判断食品安全实时评价指数是否超过食品安全标准评价指数，超过则判定该后厨食品符合安全标准；反之则判定该后厨食品不符合安全标准。
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百度查询： 深圳市鲜誉营养餐有限公司 一种餐饮后厨食品安全监测方法及系统
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