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摘要：本发明公开了一种蓝莓叶红茶及其制备方法，属于食品加工领域。制备方法的具体步骤如下：1低温萎凋，温度20±2℃，时间6‑8h：2控温揉捻：通过揉捻机对蓝莓叶进行处理，揉捻温度25℃，时间约为60‑90min；3自然发酵：对揉捻后的蓝莓叶子进行发酵处理，发酵温度为20℃，发酵时间为2‑4h；4两步干燥：使用烘干机对发酵后的蓝莓叶进行干燥，首先采用高温干燥，去除自由水，温度控制在150℃，时间3‑5min，然后放置10‑20min，待蓝莓叶内湿度均衡，继而采用85℃进行干燥，时间60‑80min，待叶片颜色变褐为止。本发明通过将蓝莓叶加工成红茶产品，进一步促进了蓝莓资源综合利用，同时所开发蓝莓叶红茶产品中多糖含量尤为丰富，具有更佳的营养保健价值。
主权项：1.一种蓝莓叶红茶制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1低温萎凋：通过控制室内温度，对蓝莓叶进行萎凋处理，控制温度为20±2℃，时间为6-8h：2控温揉捻：使用揉捻机对自然萎凋后的蓝莓叶进行揉捻处理，揉捻温度25℃，时间为60-90min；3自然发酵：对揉捻后的蓝莓叶子进行发酵处理，发酵温度为20℃，发酵时间为2-4h；4两步干燥：使用烘干机对发酵后的蓝莓叶进行干燥，首先采用高温干燥，去除自由水，温度控制在150℃，时间3-5min，然后将蓝莓叶放置10-20min，待蓝莓叶内湿度均衡，继而采用85℃进行干燥，时间60-80min，待叶片颜色变褐为止。
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百度查询： 合肥大学 一种蓝莓叶红茶及其制备方法
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