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摘要：本发明公开了一种蓝莓酵素饮料、制作方法及其制作装置，涉及食品加工技术领域，旨在解决现有制作装置效率较低的的技术问题，包括以下步骤：将蓝莓、红豆果、桑葚和樱桃置于分筛破碎设备中进行破碎处理；加入复合酶A，在50℃下超声30min形成浆液A；取刺五加果和五味子果，加入纯净水煮沸30min后加入复合酶B，超声处理30min形成浆液B；将浆液A与浆液B混合得到混合浆液，向其中加入脱脂乳、红糖和黄原胶；将植物乳酸菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、酵母菌和醋酸菌活化后按照接种比例接种在混合物中，经发酵、过滤、灭菌后得到蓝莓酵素饮料。本发明制成的蓝莓酵素饮料的均匀性较好，不会具有较强的颗粒感及沉淀物导致影响口感。
主权项：1.一种蓝莓酵素饮料的制作装置，其特征在于，包括机架（1），所述机架（1）上设有驱动机构（2），所述机架（1）正面设有浆果粉碎机构（3），所述驱动机构（2）连接于所述浆果粉碎机构（3）上，所述浆果粉碎机构（3）顶端设有入料斗（4），所述浆果粉碎机构（3）底端设有螺旋输料器（5），位于所述机架（1）正上方的位置设有安装架（6），所述安装架（6）上设有振动分筛机构（7），所述振动分筛机构（7）输出端连接于所述入料斗（4）输入端；所述浆果粉碎机构（3）包括粉碎箱（301）、调节组件（302）、搅打组件（303）、同步清洗组件（304）及水源管路（305），所述粉碎箱（301）设于所述机架（1）正面，所述调节组件（302）一端连接于所述驱动机构（2）上，所述调节组件（302）另一端连接于所述浆果粉碎机构（3）背面，所述搅打组件（303）设于所述粉碎箱（301）内部，所述同步清洗组件（304）设于所述粉碎箱（301）内部靠近所述搅打组件（303）的位置，所述水源管路（305）穿设过粉碎箱（301）连接于所述同步清洗组件（304）上；所述搅打组件（303）及所述同步清洗组件（304）通过所述调节组件（302）致使形成浆果粉碎粒径调节状态及腔体清洗状态。
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百度查询： 长春师范大学 一种蓝莓酵素饮料、制作方法及其制作装置
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