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摘要：本发明公开了一株产香酵母菌株及其筛选方法和在酒类酿造中的应用，属于微生物技术领域。本发明通过传统培养方式从陶瓷膜过滤甘蔗汁截留液中培养分离筛选纯化出一株可以产生浓郁花果香风味的产香酵母菌株YM12，通过26SrDNA序列分析可知菌种名为Kazachstaniaexigua，菌株中文名为少孢哈萨克斯坦酵母。该产香酵母菌株已保藏于中国微生物菌株保藏管理委员会普通微生物中心CGMCC，保藏编号为CGMCCNo.30909。该产香酵母菌株产酯能力强、可以产生浓郁花果香风味，耐受性好，可用于制备啤酒果酒发酵剂。将其与商用酿酒酵母进行复配使用可解决酿酒酵母香型单一的问题，用于酒类酿造，可赋予酒体一种富含花果香且较为新颖独特的味道。
主权项：1.一株产香酵母菌株，其特征在于，该产香酵母菌株为少孢哈萨克斯坦酵母（Kazachstaniaexigua）YM12，保藏编号为CGMCCNo.30909。
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权利要求：
百度查询： 广西大学 一株产香酵母菌株及其筛选方法和在酒类酿造中的应用
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