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摘要：本发明适用于茶叶加工技术领域，提供了一种提高白茶饼香气滋味的加工工艺，包括以下步骤：步骤1，原料筛选：选取生长环境优良、采摘时间适宜、芽叶肥壮的优良茶树鲜叶作为原料，剔除老叶、病叶及杂质，确保原料品质；步骤2，复式萎凋：采用室内自然萎凋与轻微日光萎凋相结合的方式，根据天气变化灵活调整，使茶叶水分均匀散失，同时促进茶叶特有的香气与风味形成；步骤3，轻柔揉捻；步骤4，适度干燥；步骤5，科学压制；步骤6，后期陈化。本发明通过复式萎凋、精准发酵等工艺创新，有效提升了白茶饼的内外品质，使茶叶香气浓郁、滋味醇厚；轻柔揉捻与适度干燥的结合，避免了茶汁流失与茶叶破碎。
主权项：1.一种提高白茶饼香气滋味的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤1，原料筛选：选取生长环境优良、采摘时间适宜、芽叶肥壮的优良茶树鲜叶作为原料，剔除老叶、病叶及杂质，确保原料品质；步骤2，复式萎凋：采用室内自然萎凋与轻微日光萎凋相结合的方式，根据天气变化灵活调整，使茶叶水分均匀散失，同时促进茶叶特有的香气与风味形成；步骤3，轻柔揉捻：采用轻柔手法进行揉捻，使茶叶细胞适度破碎，促进茶汁渗出与茶叶条索紧结，同时避免过度揉捻导致的茶汁流失与茶叶破碎；步骤4，适度干燥：采用低温慢烘的方式进行干燥，确保茶叶内部水分均匀散失，同时保留茶叶的活性成分与香气，避免高温烘干导致的茶叶品质下降；步骤5，科学压制：根据茶叶特性与市场需求，设计合理的模具与压制参数，进行适度压制，使茶叶形成紧实美观的茶饼形态，同时保证茶饼内部结构的透气性，有利于后期转化；步骤6，后期陈化：将压制好的白茶饼置于适宜的温湿度环境中进行自然陈化，通过时间的沉淀，使茶叶风味更加醇厚，香气更加持久。
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百度查询： 贵州芊指岭生态茶业有限公司 一种提高白茶饼香气滋味的加工工艺
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