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摘要：本发明公开了一种黑果腺肋花楸海参果酱及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的黑果腺肋花楸海参果酱主要由以下重量份的物质制成：黑果腺肋花楸果25～35份、山药10～35份、糖15～30份、鲜木耳3～5份，鲜海参3～5份，柠檬汁3～5份，本产品未添加增稠剂，最大程度的保留了黑果腺肋花楸；利用单宁酶分解了黑果腺肋花楸果中的涩味物质，含糖量低且口感依然较好，并且添加了柠檬汁，既增加了维生素C的含量又能有效保护果酱的颜色，形成理想的光泽和颜色。本发明能够提高黑果腺肋花楸的利用率，提高其附加值，满足消费者对多元健康食品的需求。同时，黑果腺肋花楸作为辽宁特有的品种，其产业的大力发展带动辽宁区域乡村产业振兴。
主权项：1.一种黑果腺肋花楸海参果酱的制备方法，其特征在于，由以下重量份的物质制成：黑果腺肋花楸果25～35份、山药10～35份、糖15～30份、鲜木耳3～5份，鲜海参3～5份，柠檬汁3～5份；包括以下步骤：1选取新鲜黑果腺肋花楸果，去除霉变和异物后去梗；2用清水反复清洗，除去表面附着的泥沙及杂物；3将步骤2得到的黑果腺肋花楸果和单宁酶混合均匀后磨碎，密封，静置1～2小时；4选取新鲜的山药，去皮切块，蒸20-30min后趁热捣碎；5选取木耳和辽参干，放入水中至完全泡发，分别切成小丁备用；6向步骤3得到的黑果腺肋花楸果浆中加入捣碎的山药、木耳小丁和辽参小丁，按照比例加入糖和柠檬汁，搅拌均匀；7将步骤6所得的果酱在70℃～80℃条件下熬煮浓缩；8将浓缩后的果酱高温瞬时灭菌，即得。
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百度查询： 大连大学 一种黑果腺肋花楸海参果酱及其制备方法
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