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摘要：本发明公开了一种提升白酒品质的酒种制作工艺和应用，包括以下步骤：将酿酒过程的酒糟回收，然后采用离心机或脱水机对酒糟进行脱水处理；脱水后的酒糟送至室外场地利用阳光和自然风力进行干燥，进一步降低水分含量；调节粉碎机的粉碎粒度，将晒干成块的酒糟进行粉碎；将粉碎后的干酒糟放进容器内，随后加入底糟和面糟以及糊水进行混合搅拌；将糊状的糯米糊加入容器内进行搅拌，随后放置一段时间使其容器内物质成型凝固；成型凝固物放入恒温发酵室进行发酵，随后将发酵后的成型凝固物送至室外自然晒干。本方案通过回收酒糟晒干制备一种特殊酒种，用该酒种来提升白酒品质。
主权项：1.一种提升白酒品质的酒种制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、将酿酒过程中产生的酒糟回收，然后采用离心机或脱水机对酒糟进行脱水处理；S2、将脱水后的酒糟送至室外场地利用阳光和自然风力进行干燥，进一步降低水分含量；S3、调节粉碎机的粉碎粒度，将晒干成块的酒糟根据所需的粒度大小进行粉碎；S4、将粉碎基本均匀的酒糟放入蒸锅蒸煮至熟透即可，应立即取出摊凉至30摄氏度时向其均匀洒酿酒酒曲，酒曲使用标准参照白酒使用标准，100粮食8—10斤酒曲，再将酒糟和酒曲放入搅拌器中搅拌均匀后放入地窖中发酵25天取出待用；S5、将从地窖中取出待用的产物放进容器内，随后加入糊水、酿酒用的底糟进行混合搅拌；S6、对糯米进行清洗，清洗干净后浸泡数小时，随后进行蒸煮，蒸煮后的糯米稍微冷却后，将其搅拌成糊状；S7、将糊状的糯米糊加入步骤S4的容器内进行搅拌，随后放置一段时间使其容器内物质成型凝固；S8、将步骤S6的成型凝固物放入恒温发酵室进行发酵，随后将发酵后的成型凝固物送至室外自然晒干，形成酒种。
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