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申请/专利权人：南陵县玉竹协会

摘要：本发明公开了一种沙棘糯米粉肠及制备方法，其特征在于由以下重量份组分组成:糯米粉100～150、荞麦粉30～40、沙棘粉45～55、莲子5～8、白砂糖13～15、鸡蛋6～10、五香粉1～2、盐1～3、植物油3～5、酱油1～3。本发明制作的沙棘糯米粉肠具有外观饱满，口感软糯，味道酸甜，既满足了现代人对营养饮食的追求，又适应现代快节奏生活需求，市场前景广阔。

主权项：一种沙棘糯米粉肠，其特征在于由以下重量份组分组成: 糯米粉100～150、荞麦粉30～40、沙棘粉45～55、莲子5～8、白砂糖13～15、鸡蛋6～10、五香粉1～2、盐1～3、植物油3～5、酱油1～3。

全文数据：一种沙棘糯米粉肠及制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种肠及制备方法，具体说是一种沙棘糯米粉肠及制备方法。背景技术[0002]沙棘，又名醋柳、醋棘、黑刺，是黑颓子科沙棘属落叶灌木或小乔木，具有耐旱、抗风上，可以在盐碱化土地上生存的特性，被广泛的用于水土保护。沙棘果实富含各种维生素、氨基酸、微量元素、黄酮、酚酸、超氧化物歧化酶等营养成分和活性位置，尤其是维生素C，其含量比猕猴桃高2〜8倍，比山楂高20倍，比西红柿高80倍，比葡萄高200倍，素有维生素C之王的美称。沙棘具有抗氧化、抗菌、抗心血管疾病、抗衰老、抗辐射、抗肿瘤、增强免疫等多种功能。研究发现，沙棘的果和叶萃取物有很明显的抗氧化活性及细胞保护功能，具有十分重要的食用、药用价值。20世纪80年代，沙棘被国家卫生部列为我国第一批药食两用植物品种之首。近年来，沙棘的药用价值越来越受到了国内外的关注。发明内容[0003]本发明的目的为提供一种沙棘糯米粉肠的制备方法。本发明制作的沙棘糯米粉肠具有外观饱满，口感软糯，味道酸甜，既满足了现代人对营养饮食的追求，又适应现代快节奏生活需求，市场前景广阔。[0004]为实现上述目的，本发明采用的技术方案为:糯米粉100〜150、荞麦粉30〜40、沙棘粉45〜55、莲子5〜8、白砂糖13〜15、鸡蛋6〜10、五香粉1〜2、盐1〜3、植物油3〜5、酱油1〜3〇一种沙棘糯米粉肠的制备方法，包括以下步骤：a沙棘果粉的制备:选取新鲜、无虫害的沙棘除去杂质清洗后榨汁，得到沙棘果粉，用喷雾机进行喷雾干燥得沙棘果粉；¾混料:将步骤a所得沙棘果粉和配方所述莲子、糯米粉、荞麦粉、白砂糖、鸡蛋、植物油、五香粉、酱油和盐按所叙配方比例投入搅拌机中搅拌，时间为1〜1.5小时，转速为300〜350rs，将搅拌后的馅料放入冷库中冷藏，时间为5—7小时，温度为〇〜4°C;3灌肠：将步骤2所得馅料倒入真空灌肠机灌装，长度为6〜8cm扎口；⑷熟化、灭菌：将步骤3所得米肠采用高温高压法进行熟化灭菌，温度控制在115〜125°C，时间为2〜4小时，压力为0.2〜0.3MPa;5干燥、装袋:将步骤⑷所得米肠放入干燥箱内，温度为16〜18°C，湿度为8〜12%，时间为1〜2天，装入食品包装袋内即可得成品。[0005]所述植物油为豆油，玉米油，菜籽油，花生油，调和油中任意一种或几种混合而成。具体实施方式[0006]现结合具体实施例对本发明作进一步说明。实施例[0007]1沙棘果粉的制备:选取新鲜、无虫害的沙棘除去杂质清洗后榨汁，得到沙棘果粉，用喷雾机进行喷雾千燥得沙棘果粉；⑵混料:将5kg沙棘果粉和0•5kg莲子、15kg糯米粉、4kg荞麦粉、1.5kg白砂糖、lkg鸡蛋、0.3kg菜籽油、0.lkg五香粉、0.lkg酱油和0.lkg盐按所叙配方比例投入搅拌机中搅拌，时间为1.5小时，转速为350rs，将搅拌后的馅料放入冷库中冷藏，时间为7小时，温度为0。。；3灌肠：将所得馅料倒入真空灌肠机灌装，长度为8cm扎口；⑷熟化、灭菌：将所得米肠采用高温高压法进行熟化灭菌，温度控制在125°C，时间为3小时，压力为0.3MPa;⑹千燥、装袋:将步所得米肠放入干燥箱内，温度为1S°C，湿度为8%，时间为2天，装入食品包装袋内即可得成品。

权利要求：1.一种沙棘糯米粉肠，其特征在于由以下重量份组分组成：糯米粉100〜150、荞麦粉30〜40、沙棘粉45〜55、莲子5〜8、白砂糖13〜15、鸡蛋6〜10、五香粉1〜2、盐1〜3、植物油3〜5、酱油1〜3。2.—种沙棘懦米粉肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：a沙棘果粉的制备:选取新鲜、无虫害的沙棘除去杂质清洗后榨汁，得到沙棘果粉，用喷雾机进行喷雾干燥得沙棘果粉；⑹混料:将步骤a所得沙棘果粉和权利要求权利1所述莲子、懦米粉、荞麦粉、白砂糖、鸡蛋、植物油、五香粉、酱油和盐按权利要求1所叙配方比例投入搅拌机中搅拌，时间为i〜1.5小时，转速为300〜350rs，将搅拌后的馅料放入冷库中冷藏，时间为5-7小时，温度为0〜4。。；c灌肠：将步骤⑹所得馅料倒入真空灌肠机灌装，长度为6〜8cm扎口；d熟化、灭菌：将步骤c所得米肠采用高温高压法进行熟化灭菌，温度控制在115〜125°C，时间为2〜4小时，压力为0.2〜0.3MPa;e干燥、装袋:将步骤d所得米肠放入干燥箱内，温度为16〜18°C，湿度为8〜12%，时间为1〜2天，装入食品包装袋内即可得成品。3.根据权利要求1所述植物油为豆油，玉米油，菜籽油，花生油，调和油中任意一种或几种混合而成。

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