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申请/专利权人：陕西省汉中市罐头食品厂
申请日：1991-12-27
公开（公告）日：1992-07-29
公开（公告）号：CN1063027A
专利技术分类：.利用化学物质，例如碱液[2006.01]
专利摘要：本发明涉及核桃仁脱皮制做智力核桃仁的方法。主要采用强碱的腐蚀性、蒸汽的高温剧烈搅拌以及高压水的强劲冲力短时间能使核桃仁表面皱褶和沟回的外皮脱掉。再用脱皮核桃仁深加工成各种核桃仁食品。采用本方法不仅核桃仁的营养成分未受损失，而且除掉核桃仁外皮的苦涩味，为大批量核桃仁脱皮提供实用的新方法，为核桃仁系列产品开发、深加工提高了原料质量、为产品出口增强竞争力。
专利权项：1、一种脱皮核桃仁经筛选、去除杂质、蒸汽碱洗、漂洗水冲而制得，其特征在于核桃仁用0.3%KMnO4水溶液去除杂质，清水洗涤后再放入不锈钢蒸汽夹层锅中，用35%NaoH水溶液处理通入蒸汽，加大蒸汽压力至2～3公斤，在锅中翻动2～3分钟，捞出用流动清水漂洗，然后放入不锈钢筛框中用6kgcm2高压水冲洗5分钟，再用清水浸洗，核桃仁沟回外皮脱净，捞出沥干水分。
百度查询： 陕西省汉中市罐头食品厂 脱皮核桃仁
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