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申请/专利权人：宁夏光彩生物科技有限公司
申请日：2017-08-03
公开（公告）日：2017-11-24
公开（公告）号：CN107373251A
专利技术分类：.其他非酒精饮料(豆类饮料入A23L11/60)[2021.01]
专利摘要：本发明涉及一种芹菜发酵液、芹菜发酵饮料，并涉及上述产品的制备方法，属于食品与生物技术领域。所述芹菜发酵液是将芹菜经酶解后，采用嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌等多种有益菌联合发酵而成。可以作为原料制备酵素饮料，如芹菜发酵饮料。芹菜酶解液可由包括如下步骤的方法制备：按照芹菜7‑8份、水2‑3份的质量比混合，破碎至平均粒径1‑3mm，得芹菜浆液；按照芹菜浆液质量，添加0.05‑0.2％的1万Ug的纤维素酶、0.05‑0.2％的2‑5万Ug果胶酶，在40‑50℃酶解1‑5小时，得芹菜酶解液。本发明产品含有大量的水溶性膳食纤维成分及功能性低聚糖，具有改善便秘和减少腹泻的双向调节作用。
专利权项：一种芹菜发酵液的制备方法，包括将芹菜酶解液经复合菌种发酵的步骤，其特征在于，所述复合菌种为嗜酸乳杆菌、枯草芽孢杆菌、干酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、植物乳杆菌、德氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、双歧杆菌、副干酪乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌中的一种或几种。
百度查询： 宁夏光彩生物科技有限公司 芹菜发酵液、芹菜发酵饮料及其制备方法
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