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申请/专利权人：嘉吉公司
申请日：2009-11-13
公开（公告）日：2015-11-25
公开（公告）号：CN102271539B
专利技术分类：.加入组分（加防腐剂入A23L2/44）[2006.01]
专利摘要：本发明涉及一种通过添加具有特定特性粘度的水胶体而改善饮料口感的方法，以及包括所述水胶体的热量减少型饮料。
专利权项：一种改善热量减少型饮料口感的方法，包括添加10ppm至1500ppm的一种或多种第一水胶体和10ppm至500ppm的第二水胶体至所述饮料的步骤，所述第二水胶体与所述一种或多种第一水胶体不同，其特征在于，所述第一水胶体的特性粘度为5‑600mLg，所述特性粘度通过毛细流量粘度计测定，其中所述第一水胶体选自：甜菜果胶、苹果果胶、阿拉伯树胶、n‑辛烯基琥珀酸酐麦芽糖糊精、低分子量羧甲基纤维素以及它们的任意混合物，并且其中所述第二水胶体选自：瓜尔豆胶、槐豆胶、肉桂胶、植物来源的果胶、高分子量羧甲基纤维素、角叉菜胶、藻酸盐或黄原胶以及它们的任意混合物，其中所述一种或多种第一水胶体提供润滑效果，并且所述第二水胶体能够对所述饮料的稠度进行积极的改变，所述稠度是所述饮料给出的风味的浓烈度或粘稠度的印象。
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