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一种高营养无膻味的兔肉菜肴及制作方法 

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申请/专利权人:蔡建军

摘要:本发明公开了一种高营养无膻味的兔肉菜肴及制作方法,配方包括:活兔、兔血、桂皮、草果、八角、桔皮、酸辣椒、红辣椒、大蒜肉、蒜苗、炸花生米、料酒、生抽、盐、食用植物油和味精,制作方法包括步骤一,材料准备;步骤二,油炸香料;步骤三,香油炒兔;步骤四,料酒煎焖;步骤五,四色相佐;步骤六,生抽调味;步骤七,花生相拌;步骤八,兔血相配;本发明通过采用热炒与焖煮结合的制备方法,采用酸、甜、香、辣多口味组合的调味品和香料,有效的除去兔肉膻腥之味,改善偏凉食性,本发明在配方中添加了兔血,保留了兔血中丰富的营养物质,既可以满足消费者对鲜味可口、保健益智、美容美体的食品追求,又可充分利用食材,避免浪费。

主权项:1.一种高营养无膻味的兔肉菜肴,配方包括:活兔、兔血、桂皮、草果、八角、桔皮、酸辣椒、红辣椒、大蒜肉、蒜苗、炸花生米、料酒、生抽、盐、食用植物油和味精,其特征在于:各组分的质量份数分别为:1500-2500g的活兔一只、50—200g的兔血、3-15g的桂皮、3-15g的草果、3-15g的八角、3-15g的桔皮、20-100g的酸辣椒、50-150g的红辣椒、10-50g的大蒜肉、30-150g的蒜苗、50-150g的炸花生米、200-500g的料酒、10-50g的生抽、10-50g的盐、50-150g的食用植物油和3-10g的味精。

全文数据:

权利要求:

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