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申请/专利权人：广州浩林创亿食品有限公司
摘要：本发明涉及牛肚加工处理领域，具体公开了熟化牛肚的配方及加工工艺。一种熟化牛肚的配方，包括原料及调味料，所述原料包括以下重量份：牛肚300～700份，所述调味料包括以下重量份：柑橘纤维素10～30份，乙基麦芽酚25～45份，酵母粉30～50份，食用盐1～3份，三聚磷酸钠10～20份，焦磷酸钠10～20份，碳酸氢钠10～20份。本发明的有益效果在于：该熟化牛肚的配方及加工工艺通过将柑橘纤维素、乙基麦芽酚和酵母粉的配合应用在牛肚的熟化工艺上，充分还原了牛肚的口感，增加了其口味，摒弃了市场上大量添加食品添加剂的做法，使牛肚更安全、更原汁原味，并且食用者在食用时无需复杂加工，采用蒸、煮、炸等多种方式均可食用，具有市场上良好的推广前景。
主权项：1.熟化牛肚的配方，其特征在于，包括原料及调味料，所述原料包括以下重量份：牛肚300～700份，所述调味料包括以下重量份：柑橘纤维素10～30份，乙基麦芽酚25～45份，酵母粉30～50份，食用盐1～3份，三聚磷酸钠10～20份，焦磷酸钠10～20份，碳酸氢钠10～20份。
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权利要求：
百度查询： 广州浩林创亿食品有限公司 熟化牛肚的配方及加工工艺
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