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摘要：本发明公开了一种具有乳化活性与抗氧化活性的鸢乌贼蛋白肽及其制备方法与应用。该方法包括：提取鸢乌贼蛋白，然后对鸢乌贼蛋白预处理及控制酶解，鸢乌贼蛋白肽的分离富集，鸢乌贼蛋白肽的限制性酶法交联，得到所述具有乳化活性与抗氧化活性的鸢乌贼蛋白肽。本发明提供的制备方法，采用生物酶法等技术，以鸢乌贼为原料，制备出兼具乳化活性与抗氧化活性的蛋白肽。本发明提供的具有乳化活性与抗氧化活性的鸢乌贼蛋白肽的制备方法，具有工艺简便、产品安全及可应用于实际生产等优点。
主权项：1.一种具有乳化活性与抗氧化活性的鸢乌贼蛋白肽，其特征在于，氨基酸序列如SEQIDNO.1所示。
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百度查询： 中国水产科学研究院南海水产研究所 一种具有乳化活性与抗氧化活性的鸢乌贼蛋白肽及其制备方法与应用
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