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申请/专利权人：莱克电气绿能科技(苏州)有限公司

摘要：本发明提供一种红烧肉及其制备方法。所述红烧肉的制备原料按重量份数计由如下组分组成：带皮五花肉500‑600份、生姜25‑35份、桂皮0.5‑5份、八角1‑5份、冰糖30‑50份、黄酒40‑50份、生抽30‑35份、老抽30‑35份和水100‑200份。所述红烧肉色泽红亮，肉质酥润而不柴，滋味醇厚。本发明所述制备方法使得肉中蛋白质更易消化吸收，有效提高红烧肉中的蛋白质的消化率。

主权项：1.一种红烧肉的制备方法，其特征在于，所红烧肉采用智能烹饪机进行制备，所述智能烹饪机包括主机1、杯体2、耦合器组件3、锁锅机构4及锁合机构5；杯体2可拆装地与主机1装配在一起；主机1包括控制面板11和电机座12，在电机座12内设置有搅拌电机；所述主机1包括主体和设置在主体上的轴向凸出的托盘400，托盘400限定了环形的安装空间401，安装空间401内构造有轴向凸出的环形凸缘403，搅拌容器22则座接在该安装空间401内，以实现搅拌容器22在主机1上的装配；所述杯体2包括机盖21和用于盛放烹饪食材的搅拌容器22，在搅拌容器22内还设置有搅拌器221，搅拌器221由搅拌电机驱动转动；机盖21的顶部开设有开孔211，孔内可拆装地插放孔盖210，孔盖210由透明材料制成；所述搅拌容器22包括容器本体501和固定在所述容器本体501上的杯座502；所述杯座502中形成有空腔240，用于容置加热器；所述加热器包括贴合固定在所述容器本体501底部的加热膜230和固定配置在所述加热膜230底部的耦合器组件3、温控器33；所述耦合器组件3、所述温控器33和所述加热膜230间电性连接；所述加热膜230是印刷形成纯电阻层线路并固定在所述容器本体501上；所述加热膜230具有无机氧化物绝缘层；所述耦合器组件3包括耦合器30、多个固定在所述耦合器30上的插针31以及集成在所述耦合器30上的热敏电阻32；所述搅拌器221由上刀片2111和下刀片2112组成，所述上刀片2111的一端朝向搅拌容器的顶端，另一端朝向搅拌容器的底端，所述下刀片2112的两端朝向搅拌容器的侧壁；其中，上刀片2111和下刀片2112呈两两中心对称设置成十字型四叶刀，上刀片2111和下刀片2112的切削角度均不相同，每个刀片均包括上刀身和下刀身，上刀身和下刀身贴合叠加且上刀片2111与下刀片2112之间呈上下错位设置且上刀片2111与下刀片2112的折弯角度不相同，上刀片2111的两侧沿上刀身分别以折弯角度α水平向下和折弯角度β水平向上折弯构成第一上刀片和第二上刀片，第一上刀片、第二上刀片与上刀身的连接处形成有一上刀片折弯线，折弯角度α为35～45°，折弯角度β为25～35°，下刀片2112的两侧沿下刀身分别设置有基本水平的第一下刀片和第二下刀片；第二下刀片配置成低于第一下刀片，第二下刀片的缘部与加热容器的底部弧度相吻合；搅拌器221与搅拌容器22的锅底之间的距离为2.5-5mm，搅拌器221与搅拌容器22的侧壁之间的距离为2.5-5mm；锁锅机构4包括锁紧圈410、驱动机构420，锁紧圈410周向活动地套设在所述环形凸缘403径向外表面上，锁紧圈410上构造有径向向外突出的锁合凸起411；驱动机构420用于驱动锁紧圈410周向转动；锁合机构5包括构造在搅拌容器22上的锁合槽510，锁合槽510与锁合凸起411相匹配；所述红烧肉的制备原料按重量份数计包括如下组分：带皮五花肉550份、生姜30份、桂皮1份、八角3份、冰糖40份、黄酒45份、生抽33份、老抽32份和水150份；所述红烧肉的制备方法包括以下步骤：1将带皮五花肉切成长为5cm，宽为5cm，高为5cm的小块，将生姜切成厚度为2mm的小片后，与桂皮、八角、冰糖、黄酒、生抽、老抽和150份的水混合，采用智能烹饪机的搅拌器反转进行搅拌，并采用智能烹饪机进行小火炖煮，所述搅拌器的转速为20rmin，所述智能烹饪机的加热器的加热温度为102℃，所述小火炖煮的时间为35min；2将炖煮得到产品采用智能烹饪机的搅拌器反转进行搅拌，并采用智能烹饪机进行大火收汁，所述搅拌器的转速为20rmin，所述智能烹饪机的加热器的加热温度为130℃，所述大火收汁的时间为12min；3将收汁得到的红烧肉进行翻拌6次，得到成品。

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