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申请/专利权人：嘉兴市诚兴水产有限公司;浙江工商大学
摘要：本发明提供了一种青鱼低温速冻保鲜方法，通过将处理后的青鱼放入含有肌氨酸和葡聚糖的溶液中浸泡8min，所述溶液温度为9℃，然后将青鱼取出后进行‑100℃的液氮低温喷淋速冻，不仅显著提高了青鱼的保鲜能力，延长其销售时间，同时还最大程度上保证了青鱼的口感、持水性、完整性、营养品质与食用价值。
主权项：1.一种青鱼低温速冻保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：1将处理后的青鱼放入含有一种组合物的溶液中浸泡；2将青鱼取出后在不同温度下进行低温速冻；所述组合物包括肌氨酸、精氨酸、甘氨酸或谷氨酸与蔗糖或葡聚糖中的任意一种的组合。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 嘉兴市诚兴水产有限公司 浙江工商大学 一种青鱼低温速冻保鲜方法
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