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申请/专利权人：华南理工大学
摘要：本发明提供了一种O157:H7血清型大肠杆菌VBNC状态的诱导和抑制方法及其在水晶饼加工中的应用。在冷藏或冷冻环境下，在营养物质充足时，环境条件对O157:H7血清型大肠杆菌的生存的影响效果为酸度＞营养状态＞盐浓度。在水晶饼食品体系中，通过添加体积分数为1.0％的乙酸可实现对O157:H7血清型大肠杆菌VBNC状态的消减。VBNC状态O157:H7血清型大肠杆菌的诱导及控制研究对找到逃避检测的“隐形”污染源，提高水晶饼等米面制品检测结果的准确性和检测效率具有十分重要的意义，并为O157:H7血清型大肠杆菌的预防监控奠定基础。
主权项：1.一种O157:H7血清型大肠杆菌VBNC状态的诱导方法，其特征在于包括如下步骤：1大肠杆菌的活化将甘油冻存的O157:H7血清型大肠杆菌划线接种于LB固体培养基上，过夜培养后，挑取单菌落接种于LB肉汤培养基中震荡培养，取对数期的O157:H7血清型大肠杆菌用作后续实验；2VBNC状态的诱导和检测将O157:H7血清型大肠杆菌接种于诱导培养基，低温培养，定期取样检测可培养活菌数，并使用荧光染料检测其VBNC状态。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 华南理工大学 O157:H7血清型大肠杆菌VBNC状态的诱导和抑制方法及其在水晶饼加工中的应用
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