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申请/专利权人：宿迁学院
摘要：本发明公开了一种白果仁致毒成分无损消减方法及其制备的产品和应用，该方法包括：将生白果去除中种皮和内种皮后，得生白果整果仁；将生白果整果仁加水进行煮沸，得煮熟白果整果仁；将煮熟的白果整果仁和水煮液冷却至室温；向上述煮熟的白果整果仁和水煮液中加入α‑淀粉酶；加入α‑淀粉酶后进行恒温水浴，将熟白果整果仁滤出，获得水浴浸提液和减毒的熟白果整果仁；回收水浴浸提液中的4’‑O‑甲基吡哆醇和4’‑O‑甲基吡哆醇‑5’‑葡萄糖苷。本发明方法有效地去除了白果中的MPN和MPNG，工艺操作简单，仅使用水、热处理，安全性高，获得的低毒熟白果整果仁可用作各类白果食品的原料，特别适合用作需要使用整果仁烹饪的白果食品。
主权项：1.一种白果仁致毒成分无损消减方法，其特征在于，包括如下步骤：1将生白果去除中种皮和内种皮后，得生白果整果仁；2将生白果整果仁加水后进行煮沸，得煮熟的白果整果仁；3将煮熟的白果整果仁和水煮液冷却至室温；4向上述煮熟的白果整果仁和水煮液中加入α-淀粉酶；5加入α-淀粉酶后进行恒温水浴；6水浴结束后，将熟白果整果仁滤出，获得水浴浸提液和减毒的熟白果整果仁；7回收水浴浸提液中的MPN和MPNG。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 宿迁学院 一种白果仁致毒成分无损消减方法及其制备的产品和应用
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