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申请/专利权人：陕西科技大学
摘要：本发明涉及保健品饮料制作技术领域，公开了一种绞股蓝茶的制备方法，包含下列步骤：将绞股蓝去梗、杀青、初揉、渥堆、复揉、烘干、翻炒即得所述绞股蓝茶。本发明采用了滚筒杀青的方法，通过高温措施破坏和钝化鲜叶中的酶活性，使茶叶变软，有利于茶香溢出，保证了绞股蓝茶的品质。借助杀青后的余温，通过初揉使细胞适当破碎，挤出茶汁附着于叶表面，便于冲泡溶解在茶汤中，增加茶汤浓度。控制渥堆的条件，空气中的微生物与茶叶接触，使茶叶中的内含物发生相应的变化，使绞股蓝变得醇和不涩，增加了绞股蓝茶独有的香气。采用微波杀菌机烘干，得到的绞股蓝茶形态均匀，产生的碎渣少，有效成分损失少，保留了绞股蓝茶的营养价值。
主权项：1.一种绞股蓝茶的制备方法，其特征在于，包含下列步骤：将绞股蓝去梗、杀青、初揉、渥堆、复揉、烘干、翻炒即得所述绞股蓝茶。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 陕西科技大学 一种绞股蓝茶及其制备方法
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