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申请/专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要：本发明提供了一种零蔗糖坚果谷物果味酱及其制备方法和应用。所述制备方法包括以下步骤：1原料预处理：将坚果粉碎和烘烤，将谷物浸泡；2配料：将烘烤后的坚果与浸泡后的谷物混合均匀，得预混料；3蒸煮：将所述预混料投入配料用水中，进行蒸煮，得蒸煮混合物料；4杀菌：将所述蒸煮混合物料杀菌。通过该制备方法所生产出的零蔗糖坚果谷物果味酱能够保证产品的稳定性，还使得产品具有较好的风味和口感。
主权项：1.一种零蔗糖坚果谷物果味酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）原料预处理：将坚果粉碎和烘烤，将谷物浸泡；（2）配料：将烘烤后的坚果与浸泡后的谷物混合均匀，得预混料；（3）蒸煮：将所述预混料投入配料用水中，进行蒸煮，得蒸煮混合物料；（4）杀菌：将所述蒸煮混合物料杀菌，其中步骤（1）中，将坚果粉碎至平均粒径为3-5mm；烘烤温度为140-160℃，烘烤时间为20-30min；谷物浸泡时间为1-2h，并且步骤（3）中，蒸煮温度为90-100℃，蒸煮时间为20-30min。
全文数据：
权利要求：
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