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申请/专利权人：上海应用技术大学
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种萱草叶代用茶的制备方法，步骤包括：（1）摊晾；（2）萎凋：高温干燥处理，使萱草叶蒸发水分，叶片柔软时，得萎凋叶；（3）揉捻；（4）发酵：将揉捻后的萱草叶在45‑55℃下发酵1‑6h；（5）蒸汽提香：将发酵叶用蒸汽加热提香，保持提香温度在105‑125℃，持续时间为5‑15min；（6）日晒干燥：将蒸汽提香后的萱草叶放置于阳光下曝晒，平铺干燥2‑8h，温度控制在20‑27℃；随后将萱草叶在40‑50℃下烘干1‑2h。得到的萱草叶代用茶口感鲜甜浓郁，香气浓厚醇郁，汤色更深；浸出物比例高，超过34%；其中总酚的浸出量大于3.4mgg。
主权项：1.一种萱草叶代用茶的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：（1）摊晾：清洗并沥干水分和切段的鲜嫩萱草叶摊晾2-6h；（2）萎凋：高温干燥处理，使萱草叶蒸发水分，叶片柔软时，得萎凋叶；（3）揉捻：将萎凋后的萱草叶进行揉捻，使其叶形态为卷曲状；（4）发酵：将揉捻后的萱草叶在45-55℃下发酵1-6h；（5）蒸汽提香：将发酵叶用蒸汽加热提香，保持提香温度在105-125℃，持续时间为5-15min；（6）日晒干燥：将蒸汽提香后的萱草叶放置于阳光下曝晒，平铺干燥2-8h，温度控制在20-27℃；随后将萱草叶在40-50℃下烘干1-2h，得到萱草叶代用茶。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 上海应用技术大学 一种萱草代用茶的制作方法
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