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申请/专利权人：弗门尼舍有限公司;芬美意香料(中国)有限公司
申请日：2022-02-24
公开（公告）日：2024-06-21
公开（公告）号：CN115315194B
专利技术分类：......杂环不氢化，例如黄酮[2006.01]
专利摘要：本公开概括而言提供了某些混合的羟基取代和甲氧基取代的黄酮HMF用于减少可摄取组合物例如已调味食物或饮料产品的苦味、涩味或酸味，或增强可摄取组合物的甜味的用途。在一些实施方案中，本公开提供了本文公开的HMF用于减少柠檬苦素、诺米林或柚皮苷的令人不快的味道的用途，这些柠檬苦素、诺米林或柚皮苷在某些柑橘产品中可能以高水平存在。
专利权项：1.风味改良化合物用于减少可摄取组合物的苦味或涩味的用途，其中该风味改良化合物是从由如下构成的群组中选出的：4’-羟基-5,6,7,3’-四甲氧基黄酮；4’-羟基-5,6,7,8,3’-五甲氧基黄酮；4’-羟基-5,6,7-三甲氧基黄酮；4’-羟基-5,6,7,8-四甲氧基黄酮；3’-羟基-5,6,7,8,4’-五甲氧基黄酮；上述物质的任何食用上可接受的盐；和它们的任何组合，其中该可摄取组合物包含一种或多种苦味化合物，并且该一种或多种苦味化合物包含柠檬苦素、诺米林、柚皮苷或它们的任何组合。
百度查询： 弗门尼舍有限公司 芬美意香料(中国)有限公司 羟基取代和甲氧基取代的黄酮及其用途
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