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申请/专利权人：弗门尼舍有限公司;芬美意香料(中国)有限公司
申请日：2022-02-24
公开（公告）日：2022-11-08
公开（公告）号：CN115315194A
专利技术分类：
专利摘要：本公开概括而言提供了某些混合的羟基取代和甲氧基取代的黄酮HMF用于减少可摄取组合物例如已调味食物或饮料产品的苦味、涩味或酸味，或增强可摄取组合物的甜味的用途。在一些实施方案中，本公开提供了本文公开的HMF用于减少柠檬苦素、诺米林或柚皮苷的令人不快的味道的用途，这些柠檬苦素、诺米林或柚皮苷在某些柑橘产品中可能以高水平存在。
专利权项：1.风味改良化合物用于a增强可摄取组合物的甜味、b减少可摄取组合物的苦味、或c减少可摄取组合物的酸味、或d减少可摄取组合物的涩味的用途，其中该风味改良化合物为式I的化合物或其食用上可接受的盐： 其中：R1为氢原子或甲氧基；R2为氢原子或甲氧基；R3为羟基或甲氧基；并且R4为氢原子、羟基或甲氧基；条件是，当R3为羟基时，R4为氢原子或甲氧基，而当R3为甲氧基时，R4为羟基。
百度查询： 弗门尼舍有限公司 芬美意香料(中国)有限公司 羟基取代和甲氧基取代的黄酮及其用途
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