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申请/专利权人：浙江一鸣食品股份有限公司;浙江中星畜牧科技有限公司
摘要：本发明提供一株改善全谷物酸面团风味的副干酪乳酪杆菌INM3110制备及其应用,该菌株为副干酪乳酪杆菌LacticaseibacillusparacaseiINM3110，于2024年4月11日，保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为：GDMCCNO:64515。优点为：所述副干酪乳酪杆菌能有效提升酸面团发酵后产较高浓度丁香酸和己酸丁酯及提高面类产品香气以及口感的特征。
主权项：1.一株改善全谷物酸面团风味的副干酪乳酪杆菌，其特征在于：该菌株为副干酪乳酪杆菌LacticaseibacillusparacaseiINM3110，于2024年4月11日，保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为：GDMCCNO:64515。
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