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摘要：本发明涉及微生物制备技术领域，公开了一株副干酪乳酪杆菌及其应用。所述副干酪乳酪杆菌JL02（Lacticaseibacillusparacasei）已于2024年7月26日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNO：M20241693，保藏地址为中国.武汉.武汉大学。该副干酪乳酪杆菌JL02，配以植物乳植杆菌JL01、嗜热链球菌CICC20673得到直投式牦牛酸奶发酵剂，用于牦牛乳的发酵，不仅能显著增强酸奶的凝胶网络结构，有效减少乳清析出、改善质地、提高酸奶稳定性，还能有效抑制酸奶后酸化，延长保质期；明显增加功能性长链不饱和脂肪酸的含量。
主权项：1.一株副干酪乳酪杆菌（Lacticaseibacillusparacasei）JL02，其特征在于：所述副干酪乳酪杆菌（Lacticaseibacillusparacasei）JL02已于2024年7月26日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNO：M20241693，保藏地址为中国.武汉.武汉大学，邮编：430072。
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