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申请/专利权人：广东海洋大学
摘要：本发明公开了一种高效负载大豆异黄酮的蛋白基凝胶体系的制备方法，属于功能因子稳态化加工技术领域。本发明首先采用pH驱动法制备大豆异黄酮负载的蛋白纳米颗粒，再通过葡萄糖酸‑δ‑内酯诱导纳米颗粒体系形成质地均一的凝胶体系，从而显著提高大豆异黄酮的包埋率和装载量，并实现其在模拟消化道条件下的控制释放。本发明操作简便、绿色环保，实现了大豆异黄酮的高效包埋与递送，可显著提高大豆异黄酮在功能食品加工中的使用价值。
主权项：1.一种高效负载大豆异黄酮的蛋白基凝胶体系的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：采用pH驱动法制备大豆异黄酮负载的蛋白纳米颗粒，再加入葡萄糖酸-δ-内酯，诱导大豆异黄酮负载的蛋白纳米颗粒体系形成高效负载大豆异黄酮的蛋白基凝胶体系。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广东海洋大学 一种高效负载大豆异黄酮的蛋白基凝胶体系的制备方法
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