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申请/专利权人：喜悦物产食品科技有限公司
摘要：本申请提供了一种豆奶及其制备方法，豆奶的制备方法包括：对豆类原料依次进行预处理、去皮处理和粉碎处理，制备粗料液；对粗料液进行灭酶处理，制备灭酶料液；对灭酶料液依次进行研磨处理和分离处理，制备第一粗豆浆和豆渣；将豆渣、水、蛋白酶和食用盐置于剪切罐中，进行酶解处理，制备酶解液；对酶解液依次进行研磨处理和分离处理，制备第二粗豆浆；对第一粗豆浆和第二粗豆浆依次进行配兑、均质、定容和杀菌，制备豆奶。采用该制备方法制得的豆奶具有更高的蛋白提取率，且豆奶整体风味和体态均较佳。
主权项：1.一种豆奶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：对豆类原料依次进行预处理、去皮处理和粉碎处理，制备粗料液；对所述粗料液进行灭酶处理，制备灭酶料液；对所述灭酶料液依次进行研磨处理和分离处理，制备第一粗豆浆和豆渣；将所述豆渣、水、蛋白酶和食用盐置于剪切罐中，进行酶解处理，制备酶解液；对所述酶解液依次进行研磨处理和分离处理，制备第二粗豆浆；对所述第一粗豆浆和所述第二粗豆浆依次进行配兑、均质、定容和杀菌，制备所述豆奶。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 喜悦物产食品科技有限公司 豆奶及其制备方法
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