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申请/专利权人：辽宁科技大学
摘要：本发明公开了一种具有抗氧化和抑菌作用的黄瓜籽多肽的制备方法，通过单因素试验筛选出酶解黄瓜籽蛋白的最适蛋白酶，再通过响应面试验优化出制备黄瓜籽多肽的最佳工艺参数，用体外化学自由基清除法检测黄瓜籽多肽的抗氧化活性。结果：酶解黄瓜籽蛋白的最适蛋白酶为碱性蛋白酶，最佳工艺参数为酶解时间4‑6h，酶解温度43‑46℃，pH=8.5‑9.5，酶用量4‑6%，底物浓度5‑7%，多肽得率为20‑40%，检测出黄瓜籽多肽具有较好的抗氧化活性，DPPH自由基清除率为40‑60%，羟基自由基清除率为30‑50%，同时检测出对铜绿假单胞菌有抑制作用。本发明涉及多肽技术领域,碱性蛋白酶可以有效的酶解黄瓜籽蛋白，制备出的黄瓜籽多肽具有良好的抗氧化性和对铜绿假单胞菌的抑菌作用。
主权项：1.一种具有抗氧化和抑菌作用的黄瓜籽多肽的制备方法，其特征在于，包括黄瓜籽多肽酶的制备方法，步骤如下：a提供黄瓜籽蛋白粉，纯度大于80%；b将所述黄瓜籽蛋白粉溶解于去离子水中，调节pH至碱性蛋白酶的最适pH，所述碱性蛋白酶为50000ug；c添加所述碱性蛋白酶，搅拌均匀后，在45℃的水浴中恒温酶解4小时；d酶解完成后，于沸水浴中灭酶15分钟，冷却至室温；e通过离心分离，收集上清液，即为黄瓜籽多肽酶解液；f将黄瓜籽多肽酶解液进行冷冻干燥，即可得到黄瓜籽多肽冻干粉。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 辽宁科技大学 一种具有抗氧化和抑菌作用的黄瓜籽多肽的制备方法
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