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申请/专利权人：中粮营养健康研究院有限公司;中国人民解放军空军特色医学中心
摘要：本发明涉及食品领域，公开了挂面及其制备方法。该方法包括：1将面粉和发酵菌剂混合，并在6‑12℃的条件下和面；2将步骤1得到的面团，在不高于18℃的条件下，进行压延；3将压延后得到的面带，依次进行切条、发酵和干燥。通过该方法制备的挂面风味丰富独特，膨胀率高，吸水入味效果好，并且该工艺简单，易于推广。
主权项：1.一种挂面的制备方法，其特征在于，该方法包括：1将面粉和发酵菌剂混合，并在6-12℃的条件下和面；2将步骤1得到的面团，在不高于18℃的条件下，进行压延；3将压延后得到的面带，依次进行切条、发酵和干燥。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中粮营养健康研究院有限公司 中国人民解放军空军特色医学中心 挂面及其制备方法
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