龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
申请/专利权人：浙江衡美健康科技股份有限公司
摘要：本发明提供一种改善高蛋白成分不良口感的轻烘焙棒及其制备方法，属于功能食品技术领域。本发明采用复合胶原蛋白肽替代部分蛋白，与复合胶体、碳水化合物、混合油、膳食纤维等经分步混合、挤压成型、热辐射隧道炉低温烘焙制备高蛋白轻烘焙棒，尤其是复合蛋白肽分步添加，经高速剪切，既可发挥乳化作用，使体系稳定，又可改善风味，实现在不降低总蛋白含量的基础上，制备得到风味良好、且货架期内风味和口感变化不大、货架期长的蛋白棒。
主权项：1.一种改善高蛋白成分不良口感的轻烘焙棒的制备方法，其特征在于，所述轻烘焙棒包括以下原料：复合蛋白肽、复合蛋白、碳水化合物膳食纤维组合物、糖醇、复合胶体、填充组分、混合油、调味剂、水；所述制备方法包括如下步骤：1）将复合胶体按质量比2:10-20溶于水中，剪切、溶解，加入碳水化合物膳食纤维组合物和40-60wt%的糖醇，混合均匀，得混合溶液一；2）向步骤1）得到的混合溶液一中加入混合油，剪切形成混合溶液二；3）向步骤2）得到得的混合溶液二中加入40-60wt%的复合蛋白肽，剪切形成混合溶液三；4）将复合蛋白与剩下的糖醇混合均匀，得蛋白组分；5）将填充组分混合均匀得混合好的填充组分；6）将剩下的复合蛋白肽与调味剂混合，得调味粉；7）将混合溶液三、蛋白组分、混合好的填充组分、调味粉混合、剪切形成均一面团；8）将面团挤压成型后进入热辐射隧道炉低温烘焙，得所述改善高蛋白成分不良口感的轻烘焙棒。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 浙江衡美健康科技股份有限公司 一种改善高蛋白成分不良口感的轻烘焙棒及其制备方法
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号