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申请/专利权人：窦新宇
摘要：本发明涉及小龙虾加工技术领域，尤其涉及一种口感鲜美的麻辣小龙虾制作方法。技术问题：在麻辣小龙虾制作的过程中，会因为大多仅采用单一的辣椒，导致小龙虾麻辣层次不够丰富，无法带来独特麻辣味道，进而导致小龙虾口感、鲜美程度有限，不能适用于不同人的口味需求，也无法提升整体营养价值的问题。技术方案：一种口感鲜美的麻辣小龙虾制作方法，包括如下重量组分：龙虾2.5‑3斤、丘北辣椒0.5‑0.6斤、生姜20‑25g、大葱30‑35g、福建辣椒王50‑60g、青花椒10‑15g、红花椒10‑15g、香菜20‑25g、白芝麻5‑8g。本发明通过采用丘北辣椒和福建辣椒王等特定品种的辣椒，以及青花椒和红花椒的搭配，会为小龙虾带来独特的麻辣味道，增强菜肴的风味层次，特定的香料配比使小龙虾的口感更加丰富。
主权项：1.一种口感鲜美的麻辣小龙虾制作方法，包括如下重量组分：龙虾2.5-3斤、丘北辣椒0.5-0.6斤、生姜20-25g、大葱30-35g、福建辣椒王50-60g、青花椒10-15g、红花椒10-15g、香菜20-25g、白芝麻5-8g，其步骤如下：步骤一：准备龙虾将龙虾清洗干净，剪头去虾线；步骤二：炸龙虾在锅中倒入大豆油2500g，当油温升到200℃，倒入步骤一中的龙虾，炸10-15秒钟捞出，待油温再次升到200℃后，再重复上述步骤，倒入炸过一遍的龙虾，再次炸10-15秒钟捞出备用；步骤三：准备配料将生姜洗干净，切成小颗粒；将大葱洗干净，切成葱花；将福建辣椒王切成段；步骤四：加调料锅中留有底油，倒入步骤三中的生姜和大葱，煸炒一下，再往锅中放入福建辣椒王段，青花椒和红花椒，炒出香味，加入耗油炒匀，倒入一瓶啤酒，调味放入盐、白糖、味精、酱油，烧开后放入步骤二中的龙虾，小火煮3分钟，泡至入味；步骤五：炒香在步骤四中的龙虾入味后，加入丘北辣椒炒香：步骤六：出锅装盘步骤五中的龙虾炒香后放入料油翻匀，加入香菜出锅，装盘，放点白芝麻即可。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 窦新宇 一种口感鲜美的麻辣小龙虾制作方法
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