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申请/专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种基于界面调控掩蔽马奶不良风味的方法，包括以下步骤：1向马奶中加入一定量环糊精或其衍生物；2将加入环糊精或其衍生物的马奶进行高压均质处理形成皮克林乳液，得到掩蔽不良风味的马奶。通过本发明提供的基于界面调控掩蔽马奶不良风味的方法，能有效掩蔽异味，使其口感温和，更易被大众接受和消费，同时保持了马奶的原有营养价值，处理过程高效快捷、安全、绿色、无污染。
主权项：1.一种基于界面调控掩蔽马奶不良风味的方法，其特征在于，包括以下步骤：1向马奶中加入环糊精或其衍生物；2将加入环糊精或其衍生物的马奶进行高压均质处理，得到掩蔽不良风味的马奶。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中国农业科学院农产品加工研究所 一种基于界面调控掩蔽马奶不良风味的方法
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