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申请/专利权人：咸宁市农业科学院;中国农业科学院茶叶研究所
摘要：本发明涉及茶叶生产领域，公开了一种桂花红茶的制备方法，包括茶园管护，将桂花树与茶树套种，光伏遮荫，以花渣大豆渣牛羊粪为基肥；桂花处理，梯度真空冷冻干燥得到冻干桂花，多类桂花优比拼和；红茶加工，采用红黄光间歇式和鲜叶桂花层叠式萎凋，对萎凋叶进行超声破碎，添加冻干桂花进行低湿高温短时揉捻，添加天然提取桂花精油进行温湿同控滚动发酵，后进行单层热风高温快速初烘，将毛火叶进行高温低湿循环通风滚动吸香，采用真空低温脉动和远红外组合低水足烘，筛去叶内旧桂花，添加新冻干桂花避光低湿复窨，得到桂花红茶。本发明从茶园管护、桂花处理和红茶加工等综合方面进行桂花红茶的制备，能够稳定的获得高品质桂花红茶。
主权项：1.一种桂花红茶的制备方法，其特征在于：包括红茶加工步骤，所述红茶加工包括以下步骤，S1、将茶鲜叶采用红黄光间歇式和鲜叶桂花层叠式的方式进行萎凋至含水率达到58-60％，得到萎凋叶；S2、对萎凋叶进行超声破碎处理，超声处理时堆积叶厚2-4cm，超声频率60-80KHz，时间1.0-1.5min；S3、将超声处理后的萎凋叶筛去旧桂花、添加新冻干桂花，进行低湿、高温短时揉捻，得到揉捻叶；S4、将天然提取桂花精油添加至揉捻叶，进行温湿同控滚动发酵，得到发酵叶；S5、将发酵叶进行单层热风高温快速初烘毛火，使得叶含水率达到30-35％，得到毛火叶；S6、将毛火叶进行高温低湿循环通风滚动吸香；S7、采用真空低温脉动+远红外组合低水足烘，至叶含水率＜5％，得到足火叶；S8、筛去足火叶内旧冻干桂花，添加新的冻干桂花，进行避光低湿复窨，得到桂花红茶。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 咸宁市农业科学院 中国农业科学院茶叶研究所 一种桂花红茶的制备方法
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