龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
申请/专利权人：城口县大巴山绿野食品有限公司
摘要：本发明公开了一种排骨香肠的生产工艺，具体包括如下操作步骤：S1：排骨预处理；S2：排骨腌制；S3：肉料处理；S4：肉馅灌装；S5：扎孔排气；S6：成品保存，本申请通过对排骨的预处理，从而使得所需使用到的排骨，进行大批量的统一切割，使得排骨长度缩短在1‑3厘米，从而使得排骨可以存入在肉馅内部，不仅相对于现有方法将整根排骨灌入肠衣内，本申请利用排骨分段，从而在灌入排骨时更加方便，更适用于大量香肠的生产，有效提高香肠的生产效率，避免因排骨长度与肠衣不匹配而需要额外切割排骨，并且也使得排骨可以与肉馅充分混合，使得后续在加热时肉馅可以充分接收到来自排骨的味道和营养，大幅度提升排骨香肠的口感。
主权项：1.一种排骨香肠的生产工艺，其特征在于，具体包括如下操作步骤：S1：排骨预处理，将所需使用的排骨放入切割设备，并通过碎骨装置将大量排骨打碎为碎排骨，随后将切割后的碎排骨放入浸泡箱内，浸泡过程中血水过多需重洗更换清水；S2：排骨腌制，将清洗后的碎排骨放入储料箱内，随后加入葱姜汁水、白糖、盐、白酒，并进行搅拌，搅拌完成后进行腌制；S3：肉料处理，将香肠所需的肉料进行统一剁碎为肉末，并依次加入白糖、盐、白酒，在加入后通过搅拌设备将肉末搅拌，在搅拌时将完成清洗处理后的中药材进行切断并放入搅拌设备内部，使得肉末与佐料充分混合，得到肉馅；S4：肉馅灌装，将完成加工后的肉馅与处理后的排骨进行混装，在混装时将排骨等均分布至肉馅内部，之后取出肠衣并撑开开口，通过灌装装置将已经与排骨混合后的肉馅灌入肠衣内；S5：扎孔排气，完成灌装后的肠衣，通过线绳将肠衣系紧，随后使用设备对肠衣进行扎针处理，使得肠衣内部空气排出；S6：成品保存，将完成加工后的香肠浸过白酒、食用油，使得香肠表面形成一层保护膜，防止细菌繁殖，完成后在使用真空包装设备将香肠真空包装，完成排骨香肠的加工。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 城口县大巴山绿野食品有限公司 一种排骨香肠的生产工艺
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号