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申请/专利权人：中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所
摘要：本发明公开了一种利用划痕、变温处理提高木薯块根脱皮效率的方法，所述方法包括以下步骤：1原料挑选：原料选取种植时间为9‑12个月食用木薯块根；2清洗筛分：简单清洗块根后晾干备用；3薯块划痕：用刀在木薯块根表面的多处皮层划痕至肉质部分，划痕深度约2‑3mm；4预冷处理：将步骤3的木薯块根置于4℃冰箱中冷藏1‑3小时；5热处理：将步骤4处理后的的木薯块根置于70℃中水浴1分钟，取出备用；6脱皮：利用软质毛刷辊或人工刷去木薯块根的皮层。本发明所述的方法可实现在快速对木薯块根脱皮的情况下不会对木薯块根的淀粉品质带来负面影响。
主权项：1.一种提高木薯块根脱皮效率的方法，其特征在于，所述方法包括将清洗晾干的木薯块根依次进行预冷处理、热处理及脱皮的步骤。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所 一种利用划痕、变温处理提高木薯块根脱皮效率的方法
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