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申请/专利权人：浙江工业大学
摘要：本发明涉及谷物加工技术领域，具体涉及一种荞麦麸皮的酶解挤压协同改性方法及一种高黄酮含量的荞麦麸皮粉末，包括以下步骤：1预处理：将所述荞麦麸皮研磨过筛后得到荞麦麸皮粉末，往所述荞麦麸皮粉末中加入生物酶进行酶解、调整水分含量并储存备用，得到预处理后的荞麦麸皮粉末；2挤压：将预处理后的荞麦麸皮粉末在50～80℃下进行间歇式低温挤压改性，将挤压后的荞麦麸皮粉末烘干过筛，得到改性后的荞麦麸皮粉末。本发明采用间歇式低温挤压协同酶解的方式，既可以在较低的温度下减少材料的热损伤，保留热敏性成分如黄酮，又可以达到较强的改性效果，大幅提高了改性后的荞麦麸皮粉末中SDF的含量，且增强了荞麦麸皮膳食纤维功能特性。
主权项：1.一种荞麦麸皮的酶解挤压协同改性方法，其特征在于，包括以下步骤：1预处理：将所述荞麦麸皮研磨过筛后得到荞麦麸皮粉末，往所述荞麦麸皮粉末中加入生物酶进行酶解、调整水分含量并储存备用，得到预处理后的荞麦麸皮粉末；2挤压：将预处理后的荞麦麸皮粉末在50～80℃下进行间歇式低温挤压改性，将挤压后的荞麦麸皮粉末烘干过筛，得到改性后的荞麦麸皮粉末。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 浙江工业大学 一种荞麦麸皮的酶解挤压协同改性方法及一种高黄酮含量的荞麦麸皮粉末
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