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申请/专利权人：九阳股份有限公司
摘要：本申请实施例提供一种电压力煲的烹饪控制方法和电压力煲，属于食品加工领域，所述电压力煲包括锅体、锅盖和主动冷却装置，所述锅盖盖合在所述锅体上形成烹饪腔，所述电压力煲的烹饪阶段至少包括：升压阶段、沸腾阶段和保压阶段；所述烹饪控制方法至少包括：在所述沸腾阶段控制所述主动冷却装置开启，执行排气动作，以依次执行冷却高压沸腾阶段和冷却降压沸腾阶段，所述冷却高压沸腾阶段的压力值大于所述冷却降压沸腾阶段的压力值；在冷却高压沸腾阶段胆内温度迅速上升，精准控温使淀粉充分糊化，形成致密均匀的网格结构，米饭白度高；在冷却降压沸腾阶段，降低工作压力，使得米粒硬度适中，弹性好，利于米饭香味物质的形成。
主权项：1.一种电压力煲的烹饪控制方法，其特征在于，所述电压力煲包括锅体、锅盖和主动冷却装置，所述锅盖盖合在所述锅体上形成烹饪腔，所述烹饪控制方法至少包括：升压阶段、沸腾阶段和保压阶段，在所述沸腾阶段控制所述主动冷却装置开启，执行排气动作，以依次执行冷却高压沸腾阶段和冷却降压沸腾阶段，所述冷却高压沸腾阶段的压力值大于所述冷却降压沸腾阶段的压力值。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 九阳股份有限公司 一种电压力煲的烹饪控制方法和电压力煲
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