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申请/专利权人：株式会社ADEKA
摘要：本发明提供在抑制随时间推移的反霜现象的发生的同时，得到呈现良好的口溶性和固化性的油性点心的制点心用油脂组合物。该制点心用油脂组合物满足下述条件1～3。1构成甘油三酯中的、三饱和甘油三酯的含量为15～50质量％。2三饱和甘油三酯中的、饱和脂肪酸残基的总碳原子数为46以下的三饱和甘油三酯的含量为35质量％以上。3三饱和甘油三酯中的、SaSbSc甘油三酯的含量为5质量％以上。其中，Sa表示月桂酸残基La或肉豆蔻酸残基M，Sb和Sc表示碳原子数16以上的饱和脂肪酸残基，Sa、Sb和Sc的总碳原子数为46。
主权项：1.一种制点心用油脂组合物，其满足下述条件1～5，1构成甘油三酯中的、三饱和甘油三酯的含量为15～50质量％，2三饱和甘油三酯中的、饱和脂肪酸残基的总碳原子数为46以下的三饱和甘油三酯的含量为40质量％以上，3三饱和甘油三酯中的、SaSbSc甘油三酯的含量为10质量％以上，其中，Sa表示月桂酸残基La或肉豆蔻酸残基M，Sb和Sc表示碳原子数16以上的饱和脂肪酸残基，Sa、Sb和Sc的总碳原子数为464将构成饱和脂肪酸残基的总量设为100质量％时，棕榈酸残基P和硬脂酸残基St的总含量为70质量％以上，5棕榈酸残基P的含量与硬脂酸残基St的含量之差为25质量％以下。
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