买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！

申请/专利权人：付强

摘要：本发明公开了黄花菜物理保鲜方法，属于蔬菜加工技术领域，具体步骤如下：S1原料选择→S2原料处理→S3饱和盐渍→S4合缸盐渍→S5倒缸盐渍→S6查缸检验→S7封闭冷藏→S8适度脱盐→S9分类加工。本方法保色效果好，保养效果好，保形效果好，增香增味显著，节本增效显著，操作简便，适宜于规模化产业化生产。

主权项：1.黄花菜物理保鲜方法，其特征在于，具体步骤如下：S1、原料选择：①品种：选用耐盐渍能力强的黄花菜品种；②成熟度：选用成熟度高且成熟度趋于一致的黄花菜；③含水量：选用含水量在90%以下的黄花菜；④有害物质含量：选用黄花菜中的农药残留、微生物分泌物等有害物质含量在GB2763.1-2022和GB2762.1-2022规定的范围内；S2、原料处理：①挑剔：把蕾口裂开，露出花蕊的黄花菜挑剔出来；②清洗：把黄花菜装入质量符合GBT37422-2019要求、网眼小于3cm×3cm的50cm×80cm网袋中，扎紧袋口，排放在清洗池中；盖上竹筚，在竹筚上压上重物，防止黄花菜在清洗中浮出水面；打开池左边底部的充水阀门，往池中注入水质符合GB5749要求的凉水，当水漫过竹筚20cm后，打开池右边上部的排水阀门，调节排水阀，使充水与排水速度趋于一致，洗涤花蕾表面的有害物质，降低黄花菜的温度，排出黄花菜芯内空气；③沥水：把黄花菜洗涤10-20min，去掉压在竹筚上重物及竹筚，打开底部阀门，降低水面，把黄花菜网袋捞出，放在竹筚上沥出黄花菜芯内的水，至水成点滴止；S3、饱和盐渍：把沥水的黄花菜装入缸中，袋子竖立，袋与袋之间留空隙，装至接近缸口30cm，用竹筚封闭黄花菜，在竹筚上压上非金属重物，然后，把在锅内炒10min灭杀过嗜盐菌的食用盐配制成饱和盐水，盐水浓度35%-38%；从竹筚注入缸内，至盐水漫过竹筚20cm为止；S4、合缸：在黄花菜饱和盐渍8-12h萎缩后，从缸中捞出，脱掉网袋，随机装入盐渍缸中，装至接近缸口30cm,放入竹筚封闭黄花菜，在竹筚上压上非金属重物，防止黄花菜上浮，然后，把步骤S3中的盐水用棉沙布过滤除去杂质调配成18%的盐水，注入缸中，淹没竹筚20cm，在缸口盖上竹编冒，隔离蚊蝇接近缸口；S5、倒缸：合缸盐渍5-6天，打开缸口，倒出盐水，并把黄花菜从上到下依次取出，放入另一个盐渍缸中，装至接近缸口30cm,放入竹筚封闭黄花菜，然后按步骤S4中合缸操作进行；S6、查缸检验：定期进行安全查验，盐渍初期，每日检查一次；10天以后，3天检查一次；20天后，6天检查一次；三个月后，15天检查一次；发现盐水表面出现白膜，立即重新清洗盐渍；S7、贮存：把盐渍缸集中放置在封闭的阴凉干燥处保存，保质期12个月；S8、脱盐：盐渍30天后，把黄花菜从盐渍缸中捞出，置于清水中浸泡1-2h,捞出，沥水呈点滴状为止；S9、加工成品。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 付强 黄花菜物理保鲜方法