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申请/专利权人：山东华畅食品股份有限公司
摘要：本申请公开了一种预制麻辣牛油酱料生产工艺及装置，其通过智能化控制方案来构造智能关火控制方案来提高预制麻辣牛油酱料的产品一致性和稳定性。具体地，通过实时监控麻辣牛油酱料的翻炒过程，并通过提取其中相关特征，以此，根据不同特征来判断当前的翻炒状态是否需要关火，以此实现火的自适应控制。这样可以。自动化地控制关火时机，提高生产效率和产品的一致性。
主权项：1.一种预制麻辣牛油酱料生产工艺，其特征在于，包括：将香料按比例混合并研磨成细粉以得到香料细粉；将大蒜加工为蒜泥；将牛油加热至预定温度后，将加热后的所述牛油倒入炒锅中，并加入适量的盐和白糖，翻炒均匀，然后加入所述香料细粉，并继续翻炒；将所述蒜泥倒入所述炒锅中，待翻炒至蒜泥变色，关火以得到麻辣牛油酱料；将所述麻辣浆料冷却后装入密封容器以得到预制麻辣牛油酱料。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 山东华畅食品股份有限公司 预制麻辣牛油酱料生产工艺及装置
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