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申请/专利权人：合肥工业大学
摘要：本发明公开了一种快速测定肉类中生物胺的方法及应用，涉及生鲜食品分析领域，将醌类化合物溶于有机溶剂制备指示剂溶液，将指示剂与不同储藏天数肉类提取液反应并记录吸光度变化，以TVB‑N含量为横坐标，吸光度值为纵坐标，绘制生物胺浓度曲线。将待测样品中加入指示剂，通过测定的吸光度和颜色变化确定肉类的新鲜度。本发明具有灵敏度高、响应快速、操作简单、稳定性好、成本低廉的特点，实现了肉类新鲜度的实时快速监测。
主权项：1.一种快速测定肉类中生物胺的方法，其特征在于：将醌类化合物溶于有机溶剂制备指示剂，将所述指示剂与不同储藏天数肉类提取液反应并记录吸光度变化，以TVB-N含量为横坐标，吸光度值为纵坐标，绘制生物胺浓度曲线；在待测肉类样品中加入指示剂后，测定吸光度代入所述生物胺浓度曲线中以确定肉类的新鲜度。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 合肥工业大学 一种快速测定肉类中生物胺的方法及应用
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