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申请/专利权人：浙江农林大学
摘要：本发明公开一种基于稻谷挥发性成分判定其食用品质的技术方法，包括如下步骤：对稻谷进行去壳处理得到糙米；使用顶空固相微萃取‑气相色谱‑质谱联用技术HS‑SPME‑GC‑MS对糙米特定挥发性成分进行测定，转化成相对含量，再通过公式计算出得分来判断稻谷的食用品质。本发明通过稻谷特定挥发性成分的测定来判断稻谷食用品质，可以免除传统的蒸煮、品尝过程，既快速高效，又节省人力物力成本。
主权项：1.一种基于稻谷挥发性成分判定其食用品质的技术方法，其特征在于，包括如下步骤：1对稻谷进行去壳处理，得到糙米；其中，所述稻谷为颗粒饱满、无虫害的稻谷；2将步骤1得到的糙米进行顶空固相微萃取，后气相色谱-质谱分析，获得挥发物谱图；其中，糙米顶空固相微萃取及气相色谱-质谱分析操作如下：在顶空瓶中加入糙米样品和内标，密封，水浴平衡，萃取头插入顶空瓶密封萃取，后萃取头拔出插入气相色谱-质谱联用仪进样口解析，获得挥发物谱图；3根据步骤2获得的挥发物谱图得到稻谷特定挥发性成分峰面积值，再进一步转化成相对含量；其中，稻谷特定挥发性成分为正癸醛、4,6-二甲基十二烷含量和2-己基-1-辛醇；其中，根据步骤2获得的挥发物谱图得到稻谷特定挥发性成分峰面积值，再进一步转化成相对含量的方法为：采用NIST08和NIST08s标准图谱库进行检索定性，再以稻谷特定挥发性成分峰面积与内标峰面积的比值进行定量，稻谷特定挥发性成分相对含量计算公式如下： 其中，mi为稻谷特定挥发性成分相对含量，单位为μgg；Ai为稻谷特定挥发性成分峰面积值，As为内标峰面积值；ms为内标质量，单位为μg；mo为糙米质量，单位为g；4根据步骤3获得的稻谷特定挥发性成分相对含量，由如下公式计算稻谷食用品质得分：Y＝-0.526A+-0.593B+-0.549C其中，Y为稻谷食用品质得分；A为正癸醛相对含量，单位为μgg；B为4,6-二甲基十二烷相对含量，单位为μgg；C为2-己基-1-辛醇相对含量，单位为μgg；稻谷食用品质得分越高，代表稻谷食用品质越好。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 浙江农林大学 一种基于稻谷挥发性成分判定其食用品质的技术方法
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